くじら食堂@東小金井

昨日ZATSUさん、今朝いけ麺さんのブログを拝見したので早速GOGO♪

9月2日にオープン、七彩出身の方のお店だそうです。

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もう何度も通過してるのに降りたのは初めて!

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オープンしたてなのに祝花とか無くて地味~。

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おつまみ類や小さいらー麺はまだ×

広い厨房には店主さんとスタッフさんの2名で切り盛りされてます。
あ、都立家政のお店でお見かけしたことある方だー。

撮影許可をお願いすると「はい!キレイに撮ってくださいねー」と言われ(笑)

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L字カウンターの頭上に大きなくじらと小さなくじら♪
奥には製麺機が置いてあります。

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麺の量は3段階から選べるようになっています。

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調味料はシンプル。

先客1名、後客4名で静かな店内。話題の新店とは思えないひっそりぶり(笑)
駅からも至近でトホ1分くらいなのに。。。
夜営業だけだからかな!?

ビールは赤★ですよ~ん!(飲みませんでしたが)

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醤油味玉らー麺 770円
ふわ~っと香る魚介と醤油の香ばしい香り♪

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お皿無し白磁のスッキリとした丼で登場!

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やや鶏油多めの醤油スープは動物系と魚介系の割合が魚介主体。
煮干しや昆布などのミックスと思われ、カウンターに着席すると、内側の棚におびただしい量の
乾物が詰め込まれているのが見えます。
椎茸とかも使われていそうです。
それと、陳列もされていましたが、北海道のいしると鶏の醤油も使っているのだそうですが、
主体は弓削多醤油です。
まぁるい角のとれた、僅かに甘みも感じる美味しい醤油。

近いうちに茨城のほうの醤油と弓削多をブレンドする予定だそうです。

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自家製麺は茹でる前に丁寧に手もみされて撚りや縮れを作っているのは七彩と同じですね。
太くてもっちり、噛むとぐにゅっとしてて、小麦の香りもふんわりと♪

脇役のトッピングの中では細いメンマの食感がコリコリっとしててとっても良い♪

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コクもあり風味も充分なスープは意外とスイスイ飲めてしまう~♪
やっぱりこういう麺が大好き!塩も食べてみたいからまた来ますね!

くじら食堂(食べログ)

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大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
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