大喜の茶碗蒸しインスパイア♪

らーめん天神下 大喜で新しくメニューに加わった鶏だしの茶碗蒸し。

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鶏スープを使っているのでうま味がたっぷりで美味しかったー♪

で、真似っこして作ってみました。

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具には、自家製鶏ハムと茹でた真筍を使用。
鶏ハムはヨーグルトと酒、味噌に3日漬け込んでから真空低温調理したもの。

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卵は常用のトップランを溶いて茶漉しで滑らかに。鶏スープは自家製の清湯を解凍♪
味付けは昆布出汁と岩塩で~。

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これでレンチン!約10分位の加熱で完成~♪

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オープン・ザ・蓋ぁ~♪

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はふはふしながら頂いてみると、チキンスープがほんわりとして美味しく出来ました!
肉のむっちりした食感と真筍のコリコリ感が良いコントラスト。

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綺麗に澄んだスープもたっぷり♪
あとは冷たくしても食べてみまーす\(^o^)/
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