麺屋信玄@一本松

新メニュー狙い♪

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夏の定番から初メニューもあり、充実してますね!

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弓削多の柚子醤油が卓上にあるお店はそう無いです!

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冷し魚醤(いしる)らーめん

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鰯のいしるを使った醤油冷しです。

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ナンプラー的な風味かな?と思いきや、意外とマイルドで優しい味わい。
魚ちっくな臭味は一切無く、上品でほんのり甘みも感じられるいしるです。
焦がしネギもアクセント程度の分量で香ばしさをプラスしてて、出しゃばらず。

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もやしのシャキ感が食感にメリハリを付けてます。
これ自体に胡麻油風味で味付けされているので、中華っぽい演出にもなってます~♪

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麺はチョット露西亜になってしまいましたが、細いやや縮れ。由布姫と同じ麺かなー♪
やや低加水でサクっと感が美味しいです!

そして、突出して個性的なのが、ハムのようにしっとりのチャーシュー。
お肉のうま味や香りをぎゅっと閉じ込めた、柔らかいもの、パンに挟んで食べたくなっちゃう!!

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スープは冷しでも塩分がマイルドで完汁ぅー\(^o^)/
とっても美味しかったです!また食べたいっ♪

麺屋信玄HP


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ジャンル : グルメ

     

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Author:ゆかりん78
2011年4月から始めました。
大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
新たな発見があれば報告し皆様と共有して行きたく。
革の製作にも注力し、美しく作るためのプロの技を日々習得中。
どうぞ宜しくお願い致します。

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