四つ葉@川島町

3年以上もご無沙汰していました。
引っ越したら近くなるのでぜひお邪魔したいと思っていたお店のうちのひとつ。

お店の開店時刻は11時ですが、今日のような祭日や混雑しそうな時はもっと早くからお店を開けているようで、
今日も期待しながらそれでも定刻オープンなら30分待ちの覚悟です。

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10時半に到着すると、やはりお店はすでにオープンしていて満席です。
2,3名が外で待っていましたが、すぐに案内され、わたしが外待ちの先頭に。
しばらく来ないうちに外に券売機があり、チケットを購入してから並ぶシステムに変っていました。

お客さんが全然出てこないのに案内されているので、もしかしたら寿司店のほうも開放しているのかな?

程なく自分も案内されれば、やはり寿司店をラーメン客に開放されていました。
こちらで食べるのは初です。

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お店はカウンター数名席とあとは全部お座敷です。
カウンターの中ではラーメンのサイドメニューとして注文できる寿司を女将さんが握っていました。
今日の握り寿司はかつおといわしです。

そいえば以前には鯖の握りが美味しかったなぁ、とかしらすご飯も美味しかったなどと思い出しました♪

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四つ葉そば+味玉

3年ぶりなので、以前は煮干しそばや濃厚たまごのまぜそば、蛤そばなどどれも美味しいのは解っていますが、
ここはデフォで変化を楽しみたいと思い♪

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あ、丼も変っていますね!

お運びや案内など、スタッフさんも増やした様子でどんどん集まるお客さんをうまく捌いてます。

盛り付けも見た目に変化が現れてますね。
レアな低温調理の薄切り豚肉がドーンと主張、穂先メンマや彩りの三つ葉の存在がすこし脇役になりました!

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鶏出汁主体の濃い醤油スープの美味さは磨きがかかり、より洗練された味わい。
鶏油の使い方が絶妙です。
開店直後に頂いた時は嶋崎さんの2号を連想させるものでしたが、
魚介系出汁のうま味や醤油の個性を引き出していて完全な「四つ葉スタイル」に進化しているような感じです。

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豚肉の下からは鶏むね肉が出てきました。こちらは夏場でもありしっかり中まで熱が通っているものです。
同じ川島町のトップランの玉子は濃厚で美味しいのですが、味付けがライトでしっかりと
卵のおいしさがわかり、半熟具合も卵黄が流れないギリギリのところと、絶妙な調理です!!

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麺はやや低加水の細ストレートで最初はサクサク、後半柔らかくなってきてツルツルと♪
相変わらず美味い麺だなぁ~♡

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ストレートですが表面にややザラつきがあって、美味しい醤油スープを良く引き上げます。

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当然汁完です~ヽ(=´▽`=)ノ

寿司店のほうで頂いたので、ラーメン店での厨房は見れなかったし、店主さんにもご挨拶できませんでしたが、
気まぐれの限定メニューとして「四つ葉ブラック」や「カルピスバターの明太クリーム」なんてのも
いずれ食べたいし、もちろん太麺の濃厚たまごのまぜそばも食べたいしと、
電車とバスで乗り換え1回になったし、休日の楽しみが増えましたー♪♪♪

そして今月28日には初のカップ麺が発売されますので、こちらも楽しみです!

エースコック商品情報

中華そば 四つ葉


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大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
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