みつヰ@浅草(つくばEXP)

先月オープンの新店で七彩のご出身とか。
注目してたんですが、手揉み麺は1月から始めるとの事でしたので、
今月お邪魔したかったので行って参りました。

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最寄り駅はつくばEXPの浅草駅ですが、銀座線の田原町からも数分。
なので土日などに行くよりも会社帰りが便利なので、今日の平日に♪
細い路地にあり、派手な看板は一切無いので見つけにくいかもしれません。
小料理屋か居酒屋さんのような風情です。

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店内はこじんまりとカウンターのみ7席。先客1名。
店主さんと奥様(?)で切り盛り。
レンゲとお箸が一緒に置ける箸置き?は珍しいですね~。
メニューは銘々に置かれています。

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麺は細麺か手もみ麺を選べます。12月中は細麺のみ提供だったようです。
そして気になっていたおろしそばも食べたいなぁ、とメニューとにらめっこしていたら
奥様がそれではラーメンの麺を少なめにしては?と提案頂き即決!!
券売機は無く、前金制です。

ちなみにラーメンのほうの麺量は約140gだそうです。

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塩(手もみ麺)(麺少なめ)750円

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薔薇の絵柄丼って珍しいですね!

そしてちょっと面白い盛り付けです。画面に見える低温調理チャーシューの下には
白髪ネギと、バラチャーシュー、メンマが隠れています。

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まずはスープ。
お店に入った時から感じてたんだけど、煮干しや節系の魚介出汁の香りがあまりせず、
洋風な、ちょっとスパイシーさもある香り。
何の香りだろう?と一生懸命味覚と嗅覚をフル回転させてわかってきたのは
バラチャーシューにある薫香がスープに影響している様子。
洋風寄りのため、濃厚なコンソメスープのようでもある鶏が主体と思われるイメージ。
これ、結構個性的だなぁ♪

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トッピングの中では2種のチャーシューは秀逸、バラの方は香りが強くてちょっと突出して
丼全体のバランスはいまいちだけど、柔らかくてちょっとスモーキーな風味。
太いメンマも見た目のゴツさとは裏腹に優しい味わいで、繊維も柔らかい♪
そして蓮根が個性的。一見するとメンマに似てますが縦切りのためメンマと同じく
繊維を噛み切る食感が楽しめます。

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手もみ麺は茹でる前に丁寧に揉み込まれたもので強い撚り。
加水率は40%近くだそうで、河野さんくじら食堂さんほど太く無くてももっちりとした噛み心地が
すっごくイイ!!

ちょうど食べ終わる頃に提供されます。

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おろしそば 350円

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途中で味変としてネギ油を加えてみてください、と別に提供されました。
おかかの香り、猪口には濃い醤油ダレと大根おろしです。

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おろしそばだけに使われている麺は星がたくさん見えて全粒粉入り。
冷たく〆られて硬めの歯ざわりと香ばしさが素晴らしいです!

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半分くらい食べたところでネギ油を少し入れてみると、
焦がしネギの香ばしさが+され、つゆにコクが出ます♪
やっぱこれオーダーして大正解でしたー\(^o^)/
ただ、つゆの塩分がかなり高く、麺を食べ終えても残ってしまうので、スープ割りが出来れば尚良し!

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オープン直後の12月は無休だったようですが、現在の定休日と営業時間はこんな感じです。

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食べている間に続々とお客さんが入って、帰る頃には満席に。
ご飯物は鶏そぼろ丼やソースかつ丼もあるので、
このおろしそばとご飯という組み合わせも良いかも♪


麺 みつヰ


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