「バーミキュラ」でパンを焼く

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9月2日創刊。
パン焼きは未経験でしたが、ホームベーカリーが無くてもお鍋を持っているから作れるんだ!とわかり購入〜

そして早速作ってみました。

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材料集めには苦労しませんでした。どれも簡単に手に入るものばかり。
ただ、小麦粉はちょっとこだわって北海道産の「春よ恋」を購入。

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まずは準備色々。
最後に使用するクッキングシートを鍋に合わせてカット。

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お菓子作りもそうですが、きちんと分量を計るのが大事。
全ての材料を分量どおりに計っておきます。
本では18センチの鍋を基準にした分量が掲載されていますが、
14センチの場合は全て半分でとの表記に従い。

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まずは水と牛乳をボウルにいれ、次に砂糖(本では三温糖が使われていますが、自分では沖縄産の
サトウキビ100%にしました)、インスタントドライイーストを投入。

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次が塩。普段使いのイタリア産岩塩です。そして粉。

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これをカードで混ぜていき、次第にまとまってきます。

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そしたらマットの上に出してこねていきます。まだベタベタと指にくっつきます。
2,3分こねたら細かくしたバターを混ぜて更にこねます。
次第に指にくっつかなくなりまとまってきます。
次にサイコロ状のチーズも混ぜ、たたむように全体に行き渡らせます。

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ひとまとまりになったらなるべく表面を滑らかにして一次発酵です。
ボウルにラップをして少し温めておいたオーブンの中で(約30〜40℃)90分寝かせます。

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その後取り出して生地の重さを計り、6等分にカードで切り分け、少量の打ち粉を手に付けて丸めます。
鍋に並べて蓋をして、極弱火に3分かけて火から下ろし、毛布をかけて20分置いて二次発酵させます。

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20分後、少し膨らみましたね。
蓋を取るとこの段階でとても美味しそうなパンの香り〜♪
表面に全卵の溶き卵を塗って、190℃に予熱したオーブンで26分焼きます。

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焼き上がり〜♪

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お皿に取って冷まします。裏側はこんな感じ。

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断面はこんな感じ。ふわふわというよりはもっちりして水分が多め。
よーく噛むとほんのり甘い♪
チーズの酸味と塩分が適度に効いてて、何も付けずにこのままパクパクいけちゃう!

作るのに時間がかかるので休日しかできませんが、これは具を色々と変えてまた作ってみたいです(^o^)丿

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