煮ぬき汁(麺つゆ)

煎り酒が人気の銀座三河屋さんの商品の中で、ちょっと気になったので買ってみました。

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これも煎り酒と同じく、江戸の調味料で「麺つゆ」という分類のようです。
江戸中期に「醤油味の麺つゆ」が普及する前まで、江戸っ子たちは「味噌つゆで食べる蕎麦」を
もてはやし、その独特な味噌の風味を楽しんでいました。
銀座三河屋「江戸の麺つゆ・煮ぬき汁」は当時の麺つゆをできるだけ忠実に再現しました。
味噌の名品「三州八丁味噌」をかつお風味で仕上げた麺専用のつけ汁です。
ほのかな甘味とまろやかな旨味は今までの麺つゆには無い懐かしさと、新鮮さを感じさせる味わいです。

鍋物や鯖の味噌煮、大根や里芋にも合うというので、興味が湧いたのです。

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保存料無添加、濃縮タイプなのでお料理に活用できそう♪
蕎麦だけでなくうどんにも合いそうですし、使ってみるのが楽しみです(^_^)/

三河屋HP商品情報

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2011年4月から始めました。
大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
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