丸底バケツ型バッグ

昨日は第3土曜日なので革の仕立て稽古日でした。
先月から作り始めたバッグが完成♪

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手紐の長さ調節ができ、縮めると手さげとして、伸ばせばショルダーになり、
縮めた時の余った手紐を内蔵する事ができて、スッキリとしたデザインです。

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作り方手順詳細は Facebookアルバムにまとめましたので、是非ご覧くださいませ(^o^)丿
(FBアカウントの無い方でも閲覧できます)



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テーマ : ハンドメイドの作品たち
ジャンル : 趣味・実用

四つ葉@川島町

もう数え切れないほどお邪魔しているのに、このメニューは未食でした。
銘店伝説から発売されている蛤そばがとても美味しかったので、ぜひお店で食べたくなりました。

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開店30分前到着で5番目。定刻10分前にオープン。

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順にカウンターへ通されると卓上にメニューがあり、ふと見るとお土産メニューがありました!!
ラーメンは四つ葉そばとは違うらしいので、それ以外の3品を購入する事に♪

食券は外待ちの時にすでに回収されているので、着席するとほどなく提供されます。

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蛤そば+味玉

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見た目も美しい盛り付けですね〜
実物は家で食べたものよりもやはりずっと上を行く美味さで、蛤の優しい出汁感が満載でした。
白醤油のまろやかさも合わさって出汁のうま味が何倍にも膨らみますねー♪

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トッピングは小ぶりの蛤が4個、殻入れ用の小皿も提供されます。
レアチャーシューは豚が2枚と鶏胸1枚で以前よりもやや加熱されぎみでいつもながらの美味しい肉。
長い穂先メンマも3,4本あり、食感や風味を楽しみなが食べ終わりが惜しい。。

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村上朝日製麺さんの細ストレートもするすると喉越しが良くて、スープのうま味に負けず劣らずの存在感。

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ひとつの蛤から小さな蟹がこんにちは〜(^_^)
当然汁完してごちそうさま!!

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平日なのにお客さんが絶えず外待ち状態です。

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購入してきたチャーシュー切り落とし、四つ葉さんの穂先メンマ、蛤の甘辛煮。
甘辛煮はご飯に合いそうだし、他2品は自宅麺活の素晴らしいトッピングとして食べるつもりです(^o^)丿


中華そば 四つ葉




テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

さんじ@上野

浅草開化楼さんパスタフレスカの在庫が無くなってしばらく経ちますので、
また購入しに行って来ました。

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独り暮らしからふたり暮らしになったので消費量は増えましたが、すぐに食べない分は冷凍保存するため、
やはり鮮度の点からみても大量買いを避けて今回も1キロを購入〜♪
帰宅後には100gと150gに小分けしました。

ちょうどここでお昼になりましたので、かねてから一度お邪魔したいと思っていたお店へ向かいました。

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到着は11時45分頃。
先客3、後から続々と。

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現在のお店はこんな味の専門店になっています。

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Crazy Crab
初訪問なので、券売機左上のデフォを。

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すっきりとした白磁の切立丼で登場です。
オーダー時に「味変用のニンニクを付けますか?」と聞かれますのでOKで♪
小皿に別提供です。

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蟹の風味が全面に出てくるスープの香りを想像していましたが、意外と控えめ。
他の魚介系出汁や動物系出汁と複雑に混ざりあった香りです。
レンゲに取って味わってみると強い蟹風味を感じますが、出しゃばる事無く油などとも良く調和しています。
舌触りはややザラつきがあって、蟹の身や味噌が混ざってる感満載!
うまいなー!!!

トッピングはシンプルに粗みじんの玉ねぎとレアチャーシュー、緑ネギ小口切り。
レアチャーシューが加熱されないよう、丼中央の麺の上には玉ねぎが乗り、それを覆いかぶさるように盛り付け
されています。
柔らかく筋っぽさも無いお肉はしっとりと脂も控えめです♪

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麺は開化楼さんの細ストレート。
やや低加水で硬め。最初はパツッとした噛み心地でサクサクしていてしっかりしたスープに良く合っていますね。
後半は少し柔らかくなり、優しめの印象に変わります。

メンマや海苔などが無いぶん、スープと麺に注力しながら食べ進められ、
シンプルかつダイレクトに楽しめます♪
後半で刻みニンニクを加えるとスープのパンチ度が上がりちょっぴりイタリアンな雰囲気にもなりますが、
スープが負ける事が無い!

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他のメニューも気になりますので、また開化楼さんにお邪魔したら寄ってみたいです(^o^)丿



さんじ




テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

支那そば 玉龍@拝島

秋の日差しが優しく眩しい八高線で♪

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午後から東飯能にて用事があるため、沿線でランチ♪
駅からは徒歩8分前後。わかりやすい道順でした。
到着11時45分頃、先客6,後から続々。
それでも店内は広くて、カウンターが6,7席、二人がけテーブル2,4人がけ2,
6人くらいの丸テーブルもあり、空間もたっぷり。

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卓上には冷水が設置されてますが、中央部分には黒烏龍茶もありますね。

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お昼メニュー。
かづ屋さんで修行されていた方と料理人の方とでオープンされたお店のようなので、
たんたん亭系ならではのメニュー構成。後会計制。
ここではワンタンは必須ですね♪

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エビワンタンメン

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すてきな中華丼。

煮干し出汁が主体と思われる風味のスープ。
カエシはまろやかな醤油で甘みもほのかに感じる味わい。

トッピングはシンプルに細めのメンマ、香り良い海苔、コリッとした歯ざわりのチャーシューも美味しい。

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ワンタンは当然の事ながら、てるてる坊主型。
餡はたっぷり粗みじんの海老がプリプリ〜♪
味付けはわりと濃いめで、皮もチュルチュルよりはやや厚めのしっかり!

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麺は細麺か太麺を選べます。菅野製麺所さんのようです。
細麺だと綺麗に揃った盛り付けなのでしょうけれど、手揉み縮れに惹かれて太麺にしました。
とは言ってもそれほど太くなく、中太といった感じです。
スープがまろやかながらしっかりしているので、この麺でもとても良いバランスだと思います!

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厨房に店主さん、フロアのお姉さんのお二人体制で気持ちの良い対応でした。
MIXワンタンメンと迷ったのですが、海老好きにはコレですね♪


支那ソバ 玉龍



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

寿製麺よしかわ 坂戸店@北坂戸

上尾のよしかわさんの3号店でしょうか、2号店の川越店には先日お邪魔して大変美味しく頂きまして、
上尾にも行かなくちゃと思っていたところ、
10月28日にうどん店からラーメン店にリニューアルオープンと知ったので、
上尾よりもやや近いため、早速行ってみることに♪

北坂戸駅からは徒歩で10分くらいです。
川越店と違ってバスを使わないから待ち時間ロスが少ないのも助かります。
秋晴れのポカポカ散歩には丁度良い♪

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お店の前と横に駐車スペースはたっぷり。
到着11時半で外待ち1名に接続しましたが、程なく入店できました。
店内は小上がりテーブル席、カウンター席、4人がけ&6人がけテーブルと色々あり、天井が高くて広々しています。
奥の厨房も広くて気持ちの良い掛け声。

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主なメニューはこの4品で、それぞれ特製としてトッピングが豪華になります。

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事前チェックではデフォの塩そばも良いなと思ったんですが、真鯛に惹かれて♡

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調味料や箸、レンゲは一段高いところに設置されていて、食事をするスペースは広々と清潔感満点です。
こんなコラボ告知もありましたー♪

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特製芳醇真鯛そば

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切立丼がスタイリッシュです。

スープから立ちのぼる鯛の香り強くて素敵!!
トッピングを見るとレアチャーが山高に盛り付けられ、味玉、炙った鯛、メンマ、青海苔に三つ葉と彩りも綺麗です。
ネギが入って無いのが大正解!!

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鯛の塩スープはカエシの塩分が程よく、海の香り♪
魚の臭みは皆無でコクのある出汁。強い香りですが上品。
青海苔の香りが感じられないほどです。美味い!

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川越店でも思ったのですが、レアチャーシューは肩ロースなのに肉の部分は柔らかくても筋が張ってて
噛み切りにくいお店が多いけれど、こちらのものは筋が気にならずサクッと噛み切れる柔らかさなのが凄い。
味付けも極薄くてお肉の美味しさが口いっぱいに広がる♪♪♪
これが凄いなー、と思いつつ「特製」なので、決して薄くない大きな切身が5,6枚も重なってるんですよ!!!

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炙った鯛は小さな切り身が2つ。
皮付きなので香ばしく、身がホロホロと柔らかい。

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全粒粉入りの細麺は香り豊かで硬くない茹で加減。
ちょっと存在感が薄く感じたのはスープの力強さのほうが目立っていたせいでしょうか。
この麺なら醤油スープにも合いそうですねー♪

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卓上調味料を一切入れたいと思えない味わいで気がつけば汁完(^_^;)
これはこれは相当な美味さに絶句しました(●^o^●)♡

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塩や牡蠣も気になるので、また近いうちにお邪魔したいですー!!!


寿製麺よしかわ 坂戸店



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

ソラノイロ トンコツ&キノコ@京橋エドグラン

去年の11月オープンから約1年ぶりの訪問♪

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到着11時45分頃で先客4,後客続々。

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オープン当日にお邪魔した時はサービスでもやしナムルの小皿があったり、
調味料が立体棚だったりでしたが、今はすっきりとしたカウンター。
今回はメルマガのくじで食べる野菜か野菜スムージーがサービスになるので、食べる野菜にしました。

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食べる野菜
これは刻んだ水菜の上にコールスローが乗り、彩りにプチトマトとパプリカのマリネが。
副菜として食べるにはちょうど良い分量で、野菜のシャキシャキが清々しいです♪

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キノコのベジソバ

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トッピングや丼の盛り付けはオープン当時とおおかた変わらず。
スープからはふんわりとマッシュルームの良い香りがします。

お肉は無く、ソテーされたズッキーニ、パプリカのマリネ、トマト、水菜、
スライスの生マッシュルームなど、野菜がふんだんに。
黒いキノコソースを溶かしながら頂きますと、更にキノコの香りが強まっていきます♪

スープは豆乳やマッシュルームペーストで白濁サラリ。オリーブオイルのドット柄♪
動物系の出汁もやんわりと美味い。

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麺は蕎麦のような色の中太でしっかりとした噛み心地と香ばしさ♪
個性的な風味のスープとはどちらが勝つ事もなく、とても良いバランスを保ってます。

初訪問時と同じく、美味しいスープを汁完しましたー!

スタッフさん達の対応も明るくテキパキ丁寧で、気持ちの良いお店です!


【おまけ】
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そして今回の目的は日本橋タカシマヤでの催事「味百選」で桂馬さん、はれまさん、富士酢さんへ伺う事。
特に富士酢さんは今回を最後にデパート出店を取りやめるとの事でしたので新発売の「餃子」を買ってみたく。

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桂馬蒲鉾さんでは可愛い詰め合わせ、単品の梅焼きや蓮根、サルシッチャ2種(瀬戸内レモン&バジリコ)
などをゲット。
去年はこのサルシッチャにいちじくソースを付けて頂きましたが、今回はハニーマスタードソースでした。
はれまさんでは我が家の定番、チリメン山椒や野菜昆布。
富士酢さんでは餃子とピクル酢など購入しました。
今回の催事も美味しい物がた〜くさん♪ 11月7日までです。

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ソラノイロ トンコツ&キノコ



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

丸底バケツ型バックの作成

前回の稽古から新作に取り掛かっています。

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こちらが先生の見本です。
表裏に中央で仕切った外ポケットが4つ付きます。
縦に長くショルダーとして使うにははみ出さずに見た目は良いのですが、
中身を取り出す時に下の物が沈んでしまって取り出しにくそう。
そこで、深さを5センチ縮めて型紙を修正して作成する事にしました。

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手紐はバックルで長さ調節できるようになっていて、伸ばせばショルダーとして、縮めて手さげとして。
縮めた時に余る手紐は本体に内蔵できるようになっています。

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使用する革はボルドーワインレッドのゴートレザーにグレーのもやもや柄のカウレザーでコンビにします。
裏地は明るいベージュのドット柄。

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まずは先生の型紙を写し取り、同時に深さを縮めたものを作ります。
次に革を裁断して、折り代などを漉きます。
芯と裏地も裁断してから仕立てに取り掛かります。

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最初に外ポケットを作ります。
内ポケットは教わらなくても出来るので、予め自宅工房で作っておきました。

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外側本体を仕上げるところまで進みました。

制作過程の詳細は Facebookアルバムに写真ごとの解説付きでまとめておりますので、
ぜひご覧くださいませ(^o^)丿
(FBアカウントの無い方でも閲覧できます)


テーマ : ハンドメイドの作品たち
ジャンル : 趣味・実用

麺や 彩〜iro〜@川越

今日はラーメンWalker埼玉2018掲載のお店で気になったので行ってみる事に。
ちょうど1年前にオープンしたので、衝撃の新店BEST10に掲載されていました。

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営業時間も確認し、電車の時間も合わせて到着してみれば。。。。

この最寄り駅を通る電車はとても本数が少ないので引き返すにも電車をかなり待ちそう。
かと言って田家さんまで歩くと30分かかるし、おなかは減るし(^_^;)

とりあえず買い物もあるし川越まで戻ってと電車に乗り、先日臨時休業で振られた店に行ってみる。

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到着12時15分、先客5,後客4。

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気にはなっててお邪魔してみればお休みでしたので、行く気が失せてましたが、
つららさんの事でリベンジ意欲が湧き上がったのでした。
こちらは3年前の10月オープンのお店です。
店内は白壁で明るく、カフェのような雰囲気。

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塩ラーメンが美味しそうでお店の一番人気のよう。
卓上調味料にはレモン酢や粉末柚子胡椒があります。

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塩そば

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スッキリとした白磁丼。
カウンターの色とほぼ同じです。

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透明なスープに鶏油がキラキラ♪
味わいはやや塩分高め、鶏が主体で魚介系は控えめのバランス良し♪

トッピングのレンコンが薄っすらとした味付けでスープを邪魔せず、
シャキシャキとした歯応えと繊維感がヘルシーなイメージ。
紫玉ねぎの粗みじん切り、水菜、ピンクチャーシューと店名どおり彩り豊か。
これは女性受けしそうですね!

チャーシューはレア気味の肩ロースにしては柔らかく筋が気にならず。

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麺は三河屋製麺さんの中太ストレート、低加水で硬めの茹で具合が少しサクッとした歯ざわりで、
これはこれで合いますが、細麺でも食べてみたいですねー♪

後半にレモン酢と柚子胡椒を加えてみると、意外とこの酸が塩スープに合いますね。
柚子胡椒は残念ながらレモン酢に負けて存在感がほとんどありませんでした。

レンコンをトッピングにするのは浅草のみつヰさんもでしたがこちらの切り方は輪切りなので、
視覚の美しさでは輪切りが綺麗ですね。

川越の美味しい塩といえば駅に近い清兵衛さんと決めてましたが、こちらも候補になりますね。
寒くなったら白湯の「濃厚」も試してみたいです(^o^)丿


麺や 彩~iro~


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

幻六@朝霞台

昨日は自宅で生徒さんが来る稽古日でした。
今回は助手の役目も無さそうなので、邪魔にならないよう外出♪
26日まで開催の京都名匠会で好物を買いに出かけました。

当然お昼は途中下車して宿題店へ行ってみます。

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駅から1分の至近さ。便利ですね。
到着11時20分で先客4、後客続々。
カウンター3、4人がけテーブル1の小さな可愛いお店でウッディな落ち着いた雰囲気。
大人雰囲気のイケメン店主さんに撮影を快諾頂き、
カウンター越しに調理がよく見えます。

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卓上には胡椒と刻み山葵。
山葵は粗めのペースト状になっていて、茎のみじん切りが混ざっています。
「途中で加えてみるとすっきりした味わいが楽しめ〼」との事。

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醤油そば+味玉

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清楚な白磁丼には店名が。

スープは醤油の香ばしい香りと動物系が主体で貝出汁が下支え。
貝類の出汁は突出せず控えめですが、優しいコクを感じます。
煮干しや節系と違ううま味と甘みが上品に香ります♪

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トッピングの中に貝の身が1個入ってます。
これもまたむっちりとした噛み応え。
チャーシューは肩ロースの大きめが1枚。薄い味付けでお肉が美味しい。

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麺は自家製との事で、ところどころに星が見える全粒粉入り。
硬すぎず、ヤワすぎずの程よい加水の麺がとても良く合います。

途中で刻み山葵を加えてみると、やはり醤油と良く合い、清涼感とほのかな香りでとても良い味変。
同時に「和」の雰囲気がアップして日本人の口には美味しく♪

味玉はかなりレアな卵黄が流れるタイプで、ちょっと塩っぱかったけど、
三つ葉や海苔の香りも高く、味と香りの両方を堪能できました。

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メニュー構成は基本の醤油そばを柱に煮干しそば、つけそば、濃厚煮干しつけそば。
出汁が美味しいので塩も出せばいいのになー♪
またサイドメニューのはまぐりご飯などもあり、ワンタンもあるので楽しみです(^o^)丿




テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

今季の手編み第一弾♪

去年買っておいた糸で細長いストールを編みます♪

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糸はウール75%、ナイロン25%のイタリア製の段染め。
これを2本取りで7号棒針で編みます。

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まずはメリヤス編みで10センチ正方での目数を出すため試し編みをします。

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細長い物の両端は2目ゴム編み、真ん中をかのこ編みにします。
まずは2目ゴム編みを20センチほど編めました。

のんびり作成しますので、いつごろ完成するかは未定です~(^o^)丿


テーマ : ハンドメイドの作品たち
ジャンル : 趣味・実用

     
プロフィール

ゆかりん78

Author:ゆかりん78
2011年4月から始めました。
大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
新たな発見があれば報告し皆様と共有して行きたく。
革の製作にも注力し、美しく作るためのプロの技を日々習得中。
どうぞ宜しくお願い致します。

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