日本橋 大勝軒@小伝馬町

今日は大勝軒さんの未食メニューを♪

到着すると、またまたご友人がカウンターに!
こんにちはー!先週の夜大喜でもお会いしましたね〜♪

という事でまたカウンター後ろの2人がけテーブルが空いてたので移動。
聞けば彼もわたしと同じオーダーでした。

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肉焼きそば(硬) 900円

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ここの硬焼きそばは以前に五目を頂いているので把握済み。

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熱々のもやしと豚肉の餡がたっぷり。このもやしはちゃんと根が取ってある!!
細切り筍も入ってます。
酢を回しかけて芥子も混ぜて♪

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追加メニューでシューマイ1個 90円
餡はほぼお肉でむっちり〜♪

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自家製の極細麺の揚げ。パリパリで香ばしく、たっぷりの餡や酢が掛かっていても
最後までやわやわにならずパリパリが続きます。

もやしと豚肉の餡は鶏ガラ出汁の塩味のしっかりしたとろみで、最後まで溶けません。
麺も秀逸なら餡も秀逸で、見た目の地味さからは想像できない完成度の高さです!!

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「次に来た時は何を食べようかなー♪」とワクワクな楽しみは続きます((o(´∀`)o))ワクワク
またすぐにここでお会いできそうな予感満点で、「またね〜」と店頭でお別れ。♪


日本橋 大勝軒


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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

ロリオ@日本橋堀留町

今日のランチは丁度先週の月曜日にお邪魔して、ちょっと残念な印象の兎屋@人形町へ。
今回はつけ麺狙いです。
基本的にラーメンは好きでもつけ麺は滅多に食べないのですが、
ここでのラーメンが激熱でしたので、つけ麺なら美味しい開化楼さんの麺を楽しめるという期待が有ったから。

でも大通りへ出てお店方向を見ると外待ちが数名。
先週は接続しましたが、結局食べるまでに30分も待たされたので、今回はパス。
ほとぼりが冷めるころにトライしてみたいけど、自分がこのエリアでランチをするもの
あと少ししか無いからダメだろうな。

で、引き返して堀留町へ。
予めリカバリとしてロリオさんを予定してました。
この喫茶店はランチタイムでも混雑せずにゆっくりできます♪

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いつも優しい笑顔で迎えてくれる癒しの喫茶店です。

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焼きうどん+アフターのドリンクセット 800円
ミニマグに入っているのはスープじゃなくてお味噌汁。これが嬉しいねっ!!

ここではいつもナポリタンばかりでしたので、今回初の焼きうどんにしてみました。
予想とちょっと違うルックスで登場。
勝手に想像してたのは醤油味でおかかがトッピングかなーと思ってたのですが、
トッピングは無く、サラダ2種添えで来ましたよ。

ナポリタンと違って厨房で炒めている音がしなかったので、これは焼いてないのでは?

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味付けは醤油とソースが混ざったような味わい?
さっぱりタイプだけど、ウスターソースなのかなぁ、はっきりわかりませんでした。
具も少なくてキャベツと人参が少々。

添えてあるマカサラが美味しかったな♪
ナポと比較しちゃうと、やっぱりナポの勝ちだけど、カロリー的に重たく食べたくない時にはちょうど良いかも♪

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アフターにアイスコーヒー。
喫茶店ってやっぱりいいなぁ~♪

あぁ、それにしても兎屋さんのつけ麺の麺が平打ちで美味しそうだったのに残念(T_T)

【おまけ】
帰りがけに寄った堀留公園のお花たちが綺麗でした♪
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白ツツジと牡丹、マーガレット

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おもと、牡丹


ロリオ
東京都中央区日本橋堀留町1-1-13
TEL : 03-3661-4026


テーマ : うどん・そば
ジャンル : グルメ

今週のコナモン♪

ここ最近は土日休みの度にコナモン調理をしていましてねー。
理由はやっぱり市販品を買うよりも添加物少なくて済むし、美味しいから!

今日は先日ゲットした全粒粉を使って、あえてパンではなくヨーグルトマフィンに仕立ててみました。

ヨーグルトマフィンは優しい酸味がほんのり効いててさっぱりした味になるけど、
クックパッドなどを見ても甘くしたおやつタイプが多いんですよね〜
そこをあえて砂糖不使用にして、おつまみタイプにしてみたかったんです。

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材料(我流です)
薄力粉 65g
強力粉(全粒粉) 35g
(合計で100gになるように適当に調節)
バター 50g
ヨーグルト 100g
卵 2個
ベーキングパウダー 1袋(5g)
塩 少々
あとは適宜具を揃える(今回はベーコンとチーズ)

作り方
バターをレンチンして溶かしておく。
具以外を全部混ぜて、最後に具を加えて混ぜる。
180℃予熱のオーブンで20〜25分焼く。

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焼き上がり〜
都度包丁でカットするのが面倒なので、カップ型で焼きました。

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簡単にすぐ出来るので、焼き立ての熱々をランチで♪

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この割合だと全粒粉が軽い仕上がりでふわふわ香ばしく♪
これなら朝食にもピッタリ!
初回ながら大成功でした(#^.^#)

ヨーグルトは水切りに近い濃厚な「パルテノ」、バターは「カルピスバター」を使用。



テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

水・木・金

今週は結局ご飯のランチはゼロでしたーw

水曜日
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誠や9号店でざるそば(並)に炙りきつねのトッピング。
前夜の大喜で夜ラーメンをしたのでカロリー調整の意味もありwww
やや厚みのあるお揚げは焼き立てで香ばしく♪
いつもの石臼挽き手打ち蕎麦がうまい! これで600円はスバラシイ!!

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木曜日は室壱羅麺さん。
お隣の江戸前佃煮の鮒佐さんが、旬のホタルイカの佃煮を仕込んだという情報をゲットしたので、
もう店頭に並んでいれば買いたいと思ってね。
室壱さんでは辛味和えそば(唐辛子とネギ少なめ)+海苔(サービス券)670円
最近ではいつも辛味を少なめにするからと、更に別皿で海苔のサービス♪
これでたーっぷりと日本橋山本海苔さんの美味しい海苔を堪能しています!
結局鮒佐さんにはまだホタルイカは無く、聞けば来週から販売との事。

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金曜日は麺処 博@人形町の担々麺(お店の表記が「担々麺」です)。
この周辺のランチ状況は新人さんも加わったせいか、今月になってから混雑度がアップしています。
このお店にも外待ちが!
山椒があまり効いておらず、ややパンチに欠けるものの、ニンニク臭もないのでランチにはピッタリw

今週は前半のオープンしたての兎屋さんと気に入りの大勝軒さんに課題がまだまだ有ったので、
来週は兎屋さんのつけめん、大勝軒さんのシューマイやかた焼きそばを是非食べたいなぁ♪


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

大喜@湯島天神下

昨夜はオフィスの女子たちと大喜び♪
お連れするお二人ももう何度か一緒にお邪魔しているので、お店の移転閉店前に是非との事でした。

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いつものようにオフィスから直行すると到着は18時前です。
普段なら空いている時間帯なのに、やっぱり混んでますね!

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22日の最終日のため、すでに細麺のみの提供で、餃子とつけめんは終売になっていました。
ラッキーな事に4人がけテーブルに着席できましたー♪
そしてもう夜に出てくる黒板も無くなっており、おつまみ類は都度何が出来るか確認しながら
オーダーするようになってます。
ま、レギュラーのおつまみならOKのようです♪

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で、まずはお疲れ様ぁ〜♪
この日は「納豆中華」の気分でしたので、限定の券をポチ!
でもお店で聞けばもう終わりだとか。。。残念!

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という事でお馴染みのおつまみオンパレード♪
鶏のだし巻きはふわふわで半熟加減が今まで中ではレアっぽくてプルプルです♪
とり梅和えはさっぱりとキュウリもパリパリです。

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そして何と言っても外せないチャーシューエッグ♪
隠れて見えませんが半熟目玉焼きの下には炙った厚切りバラチャーシュー、
更にその下には千切りキャベツで、タレが掛かってますー!
このタレの量が絶妙で美味いんです!!

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海苔はおかわりもしちゃった!3人だから1皿じゃ足りませんw
そしてワンタンもちょうど3個だからスープも楽しめて最高〜♪

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レモンサワーの後はウーロンハイを2杯頂き、お酒に。
お店は常にほぼ満席状態で、お知り合いやお友達も次々と登場です。

おそらく移転前としては最後の訪問になるので、店主武川さんともちょっとだけお話しもできたし、
こちらの近況報告もしてスッキリ♪

〆はやはりここの真骨頂でもある、、、、、

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とりそばですっ!!

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赤花の丼が大喜の個性でしたが、今はうめしおと醤油系のラーメンに使われているようです。
鶏のラーメンとしてはこれが世界一ですね!

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ちょっとづつ、色んなトッピングが楽しませてくれます♪
それぞれ生姜が香ったり、青菜の香りだったり♪
そして澄んだスープが絶品。もう何も言う事無し!!!

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自家製の細麺♪ スルスルとシルキーな喉越し、噛み心地満点っ!!

話題は尽きませんが、あまり長居しても常連さんにご迷惑になるのでこれにて退散。
新店の雰囲気も気になる所ですが、一応アナウンスとしては6月上旬オープン。
でも武川さんとしては「できれば5月末くらいにしたい」との事でした。

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18年余りの長きにわたり人気店であり続けた天神下のお店も22日で閉店。
ここでお知り合いになった方々も多数だし、自分も10年余り通わせて頂きました。
数え切れない美味しいラーメンと交流の場でした。
武川さん、本当に感謝の気持ちで一杯です。
新店準備もお忙しい事と思いますが、
新しい空間での更なる美味しさに期待が高まります((o(´∀`)o))ワクワク

これからも宜しくね〜(^o^)丿


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

日本橋 大勝軒@小伝馬町

今週も大勝軒さんの未食メニューを♪

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ランチメニューは先週と変わりなく。シューマイの価格は直ってました。

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ワンタンメン 800円

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やはりランチタイムでも混雑せずにゆっくり頂けます。
価格的にあまり安くないせいか、周辺のサラリーマンも大勢おしかけるという雰囲気ではありません。

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ワンタンは折りたたみ式。肉餡もたっぷりで三越前の大勝軒さんよりもボリュームあり!
お肉と皮を同時に噛めばむっちりと弾力抜群♪
皮だけの部分はひらひらツルツルで、喉越しも良く♪

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糸のように細い麺がとっても美味しく、硬くないのに最後までしっかりで伸びません。
この麺ホントに好き!

今回はいくぶんスープが薄めでしたので、途中で卓上の胡椒を4シャカして、
レトロ感をアップさせて頂きましたー!

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ランチメニューにもうちょっと野菜類が増えると嬉しいな(*´∀`*)


日本橋 大勝軒


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

兎屋@人形町

先週13日オープンの新店で、最初の2日間はオープン記念で全メニューがワンコインセールだったようで、
行列も凄かったみたい。

浅草開化楼の不死鳥カラスさんがオープン前からtwitterで宣伝していたので、今週にお邪魔しようと思ってました。

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12時丁度にオフィスを出て到着が5分過ぎ。
12名がお並びでした。
事前情報ではカウンター10席に厨房が3名とあったので、回転は良いだろうと踏んで待つ事にしました。
自分的には美味しいと判っている場合は躊躇なく並びますが、未食店での並びはリスキーでもありますが、
ランチタイムのため他へ行っても満足度が低いだろうと思って。

祝花が少しありますが、ラーメン関係では無さそう。

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券売機は外にあり、隣には両替機も。これ便利ですねぇ!
そしてお隣は創業1783年だから何と234年の歴史を誇る老舗、うぶけやさん。
ハサミや刃物を扱うお店で、古い建物も素敵です。ぜひ残して欲しい!

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メニューです。
ラーメンは小、中、大と選べ、それぞれ150g,200g,250gだそうです。
自分は「小」で十分です。

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フロア係の女性スタッフさんが並びのお客さんを順に案内してくれます。
店内は冷房がしっかり効いてて、厨房の3人は和食の帽子も被り掛け声も明るい感じ♪
卓上調味料は白と黒の胡椒が選べるようになってます。

カラスさんが事前宣伝されていたとおり、店内に置かれた麺箱は浅草開化楼のもの。

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らーめん(小)780円

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店名入り肉厚の丼に大きな木製のお盆。

事前情報どおり、丼から湯気が立ち上っておらず、多めの脂に包まれたトッピング類がやや沈みがちに登場!
豚鶏混合なのか鶏脂なのか、熱くてよくわかりませんが、とにかくこの多めの脂が
蓋の役割をして中々冷めにくいのね。
猫舌の自分にはここからちょっと戦闘モードにw

レンゲでスープをすくうと、やはり熱々を通り越した激熱状態。
(こりゅあ食べるのに時間がかかりそうだなぁ)と少し萎えた気分でのスタート。

なるべく麺を引き出して空気に当てたり、温度の低い小松菜を沈めてみたり、
スープ自体をかき回したりと努力もします。

スープはまず煮干し主体の魚介系の香りがやって来ます。
半透明な醤油感なので、鶏や豚の動物系も使われているだろうと思われますが、
とにかく魚介の風味がすごく勝っています。
動物系の出汁風味は、この激熱の温度のため、あまり感じられず。

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麺は開化楼さんの特注である太いストレート麺でコシもしっかりしていて、
ゆっくり食べてもダレずに美味しい麺です。
噛み心地も硬すぎず柔らか過ぎずの丁度良い茹で加減です♪

トッピングは小松菜、メンマ、ナルト、厚切りのチャーシュー、みじん切りのネギなど、
それぞれは突出した個性は無いものの、良いバランスです。

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厚みのある保温性の良い丼のため、最後まで熱々で、スープをこんなに残してしまいました。

まとめますと、せっかく具と麺が美味しいのに、スープの温度が高すぎて
煮干し系の風味しか感じられなかったのは残念。
動物系と醤油の旨味も味わいたかったのになぁー。
もう少しスープの温度が低ければ、もっと美味しく感じられたかも。

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まだオープンしたてなので、行列覚悟ですが、むしろつけ麺の平打ちが気になりました。
すんなり入店できれば再訪問したいけど、10人以上の待ちなら行かないかな。
着席するまでに20分待って、それから提供まで更に10分待ち。
食べ終えてオフィスに直帰したら13時丁度でしたー(^_^;)


形町 兎屋



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

すぎ本@鷺ノ宮

前日は革の仕立て稽古でしたので、2日連続の鷺ノ宮。
なぜかというと、西武線のフリーペーパー「ココット」の発行日が毎月16日だからです。
念のため15日(土)にも駅で聞いてみたら、やはり16日だとの事。

それなら日曜日のランチはすぎ本にして5月号を頂いて来よう!

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到着は12時ちょっと過ぎで5名がお並び。
この場所はとても日当たりが良く、初夏のような強い日差しが暑いくらいです。

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L字カウンターの角あたりの席でしたので、厨房の片隅にこんな物もありました。

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塩らぁ麺 750円

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いつもながら惚れ惚れするルックス♪
キラキラと輝く透明なスープ、丼の縁に沿うように泳ぐ長い穂先メンマが綺麗。

最初にスープを啜ると、あれ!?今までよりもコクが増してうま味も強くなってる!!

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棣鄂さんの全粒粉入りの細麺が負けずに存在感を発揮♪

豚と鶏の低温調理はしっとり柔らかでとても美味しい。
特に今回は豚がもも肉で脂が少なく肉のうま味がダイレクトに来るなぁ♡

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当然汁完(^o^)丿

いつも進化を続ける美味しさをありがとうございますー!
またお邪魔しますね♪

そして駅でココット5月号を頂いて、最終ページをチェック!
青木さんの連載「ラーメン各駅停車」も丸1年が経ちました。
西武沿線のラーメン屋さんを軽快なコラムと素敵なイラストで紹介しています。
最新号は大好きなお店でした。中央線でも行ける、東小金井のあのお店♪

帰りは中杉通りを散歩がてら帰宅。
この通りはけやき並木が美しいのですが、近くにはちょっとの距離だけ八重桜並木が
あります♪

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ほぼ満開♪
ポカポカ陽気のため、人通りも多くて日曜日らしい風景が広がっていました。



らぁ麺 すぎ本


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

3連荘の日本橋 大勝軒@小伝馬町〜

明日は月一の会議とは別に、ランチ時だけ参加する会議でお弁当の予定、
明後日土曜日は革の稽古日なので、またラーメンとは2日遠ざかるので、
今日はぜひともラーメンを食べておきたい♪
一昨日、昨日とお邪魔した大勝軒さんのスープと麺が忘れがたく、今日もお邪魔しましたw

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お店に入るとまたも昨日偶然にお会いしたお友達がカウンターに先着されててビックリ!!
丁度カウンター後ろの2人がけテーブルが空いてたので、そちらへ移って頂き♪

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今日はここでのご飯物も食べてみたかったので、ラーメン+半チャーハンと決めていました。
あとで確認してわかったのですが、焼売の価格が店頭メニューと店内メニューが違っていたのですが、
店内メニューの「1個90円」が正しいとの事。

お料理が提供されるまで、あまり待たないのですが、お互いに「今日で三日目だよね!」
とか「毎日食べても飽きない味だよね」などどおしゃべりしつつ。
今日はお客さんの入りが少し多くて、一時的に満席になったりしています。

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ラーメン+半チャーハン 900円

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スープと麺の味わいは一昨日の叉焼麺で確認済みですので♪

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それにしても潔いルックス♪
引き算のようなトッピング、透明度の高いスープの色、極細麺の泳ぎ具合!!!
もう見ただけでうっとり〜♡

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半チャーハンはご飯茶碗サイズの小丼で提供されました。
これも優しい味わいながらもしっかりラードを纏ったご飯、みじん切りのネギと叉焼、
細かい玉子など、具とご飯のバランスも良く、油っこくなくてとっても美味しい!

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シンプルなラーメンは鶏ガラ主体のスープ、少ない脂であっさりとしつつ、
うま味とコクは十分に感じられ、塩分も低めです♪
インパクトを求める若い人には物足りないでしょうけど、じんわりと滋味深い味わい♪
そして一昨日も書きましたが、極細麺はしっかりしてて最後までダレずにスルスルと喉を通って行きます。
この麺、ものすごく好き〜〜〜っ!!!

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ラーメンを食べ終わり、チャーハンもパクパク後、最後はスープをかけてお茶漬け状態で頂くと、
これまた美味〜(^◇^)♪
とーっても満足度の高いランチです!

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こちらは友人のチャーハン+焼売2個
チャーハンはフルサイズだとこんなオシャレなお皿で提供なんですねー♪

ホントに毎日食べても飽きない味わいに脱帽です。
明日はお弁当予定なので行けませんが、また来週にでもお会いできそうですね〜♪


日本橋 大勝軒


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

日本橋 大勝軒@小伝馬町

今日のランチはゆうべに続きましてまたお邪魔しました。
何しろこのお店のメニューは色々食べてみたくてね♪
ランチメニューは夜には無いワンタンメンにしようか、半チャンラーメンにしようかと
午前中に仕事しながら楽しく悩ましくwww

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ゆうべととは打って変わって晴天で温かいお昼時。

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こちらがランチです。オフィスを出る頃にはほぼ焼きそばに決めていました!
お店に入るとカウンターにFBお友達が!
あら、やっぱり貴殿も昨日に引き続きなのねー♪
猫中華で偶然お会いしてからの暫くぶり〜(^o^)丿

彼はワンタンメンをすでにご注文だそうで、あとから隣に着席したわたしは
嬉しかったのもあって五目焼きそばにしました。
お店に聞けば、柔らかいのとカタ焼きと選べるらしいけど、
「オススメはカタ焼きです」との事!
うんうん、そうだろうなー!
ここの極細麺ならカタ焼きでも皿うどんのような軽やかなパリパリになるだろうと想像しました♪

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五目カタ焼きそば 1200円
ちょっとだけ奮発しちゃいました♪

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サイドヴュー♪

あんかけは野菜が多種で嬉しい。大きな椎茸や刻んだ叉焼、海老や木耳、筍、ネギ、
豚肉や厚ぼったくて柔らかい錦糸玉子まで、中華での「五目」にまさに相応しい!!!
味付けも優しい塩味で具のうま味のハーモニー♪♪♪

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麺はカラリと揚がり油切れも抜群で、想像どおりの極細麺がパリパリ!!!
まさに皿うどんよりも僅かに太いかなーという感じ。
酢を回しかけても最後までべちょっとせずに頂けてスバラシイ!!!

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こちらがお友達のワンタンメン。
これランチでしか食べられないから次回はコレだな!!!

ランチ時でも路地裏のためか、混雑する事なくゆっくりと味わえます!
ゆうべの今日だからスタッフさんにも覚えられちゃったみたい(^_^;)
焼売は1個から追加オーダーできるし、まだまだ色々食べたいので通いますよー(^o^)丿


日本橋 大勝軒


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

     
プロフィール

ゆかりん78

Author:ゆかりん78
2011年4月から始めました。
大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
新たな発見があれば報告し皆様と共有して行きたく。
革の製作にも注力し、美しく作るためのプロの技を日々習得中。
どうぞ宜しくお願い致します。

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