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5種のチーズクリームパスタ

きょうのお昼はパスタにしました。

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母用にサラスパ、自分用にはマンチーニのリングイネを使用。
半端残りの野菜やベーコンを消費したくて、無印良品のあえるだけパスタソースを利用しながら
具材として使い切ってしまいます♪

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母用にはブロックベーコンを極細い千切りにし、自分用には先日使ったパンチェッタの残り。
万願寺とうがらしと玉ねぎも母用に極細切り、自分用は普通で。
仕上げに全卵を混ぜてカルボナーラ風にしてみました♪

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チーズソースはとてもコクがあり美味しいけど5種も混ざってるなんて全然わからないw
ペースト状なので生クリームに比べると水っぽさがなくて良いね。
リングイネも8〜9分茹でのところを7分半にしてから具材と一緒に炒め。
このリングイネはわりと平べったくてフォークに巻きやすいので好きだなぁ♪
ちょうど良いアルデンテで強い弾力もあり美味しく頂きましたー(^。^)♪

さてさて、このあと台風接近のようですね。
棚に乗せた鉢植えを下ろしたり、釣り鉢を室内に入れたりと備えは大丈夫だと思う。
あまり大きな台風じゃなさそうだけど油断は禁物ですね。
皆様もお気を付けて〜!!





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ラ王 冷中

きょうのお昼は冷やし中華が食べたくて。
でも味玉も消費したかったので錦糸玉子ではなく♪

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冷やし中華も「冷たいまぜそば」だと思えばお決まりのトッピングじゃなくても
全然OKなワケで、有り合わせを色々乗せてみる事に♪

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なので、昨夜の残りのアボカドも追加して、海老や釜揚げしらすを加えてみました。
色々種類が豊富なほうが楽しいね!

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麺はラ王らしい全粒粉入りなのでインスタントとは思えないレベルのコシと香り。
冷水〆のために茹で時間を温かいラーメンの時よりも少し長めにしてあります。
美味しく完食〜♪
あと2食分在庫がありますが、イオンのお店のほうの在庫が無くなっているので、次に入手できるのは未定です。

さて今日は毎週金曜日なので朝9時に看護師さんが来訪。
いつものように母の足湯&マッサージとお尻の擦り傷の手当とバイタルチェック。
ここ数日は少し体重が増えてて、医師からは「43キロになったら連絡と利尿薬を服用」
と言われており、この数日は42.4〜42.2キロのレベルなので秒読み段階。
足首のむくみも見た目でも増えてる様子がわかるので要注意の毎日です。
とりあえず今の所は息苦しさは無いようですが。

次の月曜日にはまた医師が来訪するのでちょうど良いタイミングで診てもらえそうです。

そして明日は台風が来そうですねっ!!
玄関周りの鉢植えを取り込んで風にやられそうな野菜類を固めておかなければ(^_^;)




稲中焼きそば

連日の猛暑、冷たい麺続きだったり昨日はコンビニ弁当だったり(^_^;)
そいえば久しぶりなので稲中焼きそばにしました!

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オリジナルなレシピは麺と一緒に具も時間差で茹でてから湯切りをして鍋に戻し、添付のソースを絡めるというもの。
それで2回ほど作りましたが、やっぱり「焼き」によるソースや麺の香ばしさが欲しくて、
今回はちゃんと「焼いて」みました。

麺を4分茹でてから湯切り、具を炒めて8割方火が通った所に麺を戻し入れて、ソースと一緒に軽く炒めました。
野菜が多めだったのと、温玉トッピングのため、自前でソースを少し追加。

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やっぱり炒めるほうが美味しく感じる〜♪
ツルツル麺の良さを生かしての焼きそばもまた美味い!!

母用には細かくカットした同じ具を麺と一緒に長く茹でると柔らかくなるので、
オリジナルな作り方で茹で時間を長くすればOK♪
久々のソース味で母も新鮮味があったみたいw

一昨日の検診後はまた飲んだり食べたりですが、前回の検診が去年の1月でしたが
体重が5キロ以上も減ったので医師から褒められました笑
その間に2回も入院と手術があったためなので当然ですが、最近はリバウンド気味なので、
何とか維持して更に減らしたいと思います(^_^;)

佐藤養悦本舗オンラインショップ





茄子と鰯の冷製パスタ

きょうのお昼はパスタにしました。
明日が健康診断なので一昨日あたりから食べ物調整を計ってます(^_^;)

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この鰯のトマト煮缶詰は3尾で98円と少量で使い切れて重宝してるだけでなくとても美味しいんです。
イオンネットスーパーで買えるのもありがたい♪
これの2尾を自分、1尾を母用に使います。

玉ねぎを粗みじんにしてにんにくとオリーブオイルで炒めて、この鰯とトマトの汁と茄子を炒めて、
トマトガーリックソースを追加しながら塩を調整します。

自分用はステンのボールに移して冷蔵庫へ。
母は温かいのが良いと言うのでソースを小鍋のままで温めておきます。

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麺はディチェコのカッペリーニを使用。
庭からバジルを採ってきて、大きな葉はちぎって混ぜる。
麺も2分茹でなので予めソースを11時頃に作っておいて、あとは直前に麺茹ででOK♪

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母の麺は同じものを40gやわやわ茹で。自分は100gです。
細い麺はソースの絡みが良くて食べやすいですねー♪
お昼に鰯を2尾食べられたのは嬉しい〜!

晩は昨夜と同じ鯖の予定ですが、昨夜は缶詰でしたので今夜はしめ鯖でいこうと思います(笑)





海老ワンタン麺

きょうのお昼は温かい醤油ラーメンを食べたくて♪
昨日から少し涼しくなったので、温かい麺を久しぶりに食べる気になったのでした。

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半端に残っている生麺の整理も兼ねて!
イオンブランドのラーメンスープだけを買っておくと重宝します。

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海老ワンタンは過去に作って冷凍保存しておいたものを麺と一緒に茹でました。
マイミクさんのアドバイスもあり、先日なると巻きを買っておいて冷やし中華にも使えたのを、
今回は斜め切りにしてトッピング〜

鶏ガラ醤油スープはあっさりしながらもうま味が強く、魚介系出汁はかなり控えめのチキンスープで
予想を上回る美味しさ。これはリピ買いストックしておこう!

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麺は3分茹での細縮れが80g残っていたもの。なのでワンタンを追加するとちょうどの量になってます♪
海老ワンタンはてるてる坊主型の餡プリプリ&皮チュルチュル〜〜〜

自宅麺でのワンタンはかなり頻度が低いのですが、一度にたくさん作って冷凍しておくと便利ですね!
麺と一緒に茹でるものとしては、パスタ&野菜などもあるので、それ用の小さな取っ手付きのザルを
注文してみました♪

そして午前中は毎週金曜日なので訪問看護師さんが来訪。
母のバイタルチェックと足湯はいつもどおりですが、先週からはお尻にできた傷の手当もやってもらってます。
座りっぱなしで床ずれのような状態でお尻に擦り傷ができてしまってました。
足のむくみも毎回写真を撮ってチェックしていますが、今の所はまだ許容範囲内だそう。
体重も毎日計ってて、現在41キロ台で43キロ以上になったらスグに医師に連絡することになっています。

午後は何も予定が無いので夕方のうちにシャワーして晩ごはん準備かな。
来週月曜日に健康診断の予定があるので、今夜からは断酒です(笑)





稲庭干饂飩

きょうのお昼は冷たい麺をツルツルと啜りたくて♪

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ツルツル感を楽しむならこれに限るね!!!
稲庭干饂飩はしっかりコシもあるので母用には素麺にしました。
自家栽培のブロッコリースプラウトをたっぷり追加してみました。

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ぶっかけタイプで頂きましたー。
鶏ゆず胡椒にしましたが、ほぐした鶏肉と小さなサイコロ状のたけのこ、山菜など具の量もそこそこあります。
鰹出汁が主体と思われますが、ゆず胡椒のピリリ感もほのかに感じられます。

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そしてツルツルのうどん♪喉越し最高〜〜〜(^。^)♪

このつゆのシリーズはどれも美味しいのでまた買っておきましょー!!!

そんなわけで午前中に電気屋さんが来てエアコンを交換してくれました。
暑いし室外機の工事もあるので朝の8時半に来ると連絡があり、それでも終了は11時になりました。
完了までの間は冷房ができなくて室温も29度以上に上がりましたが、完了してすぐに冷房を再開させ、
1時間ほどで25度台まで下がりました。

それまで使っていたエアコンがいかに馬力不足だったかを思い知らされました(^_^;)

さて、自家栽培のミニきゅうりはべと病もなんとか回復して再び成長が始まったようです。

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葉をだいぶ取ってしまったのでこの先はあまり大きくならないかと思いますが、
それでもかわいいキュウリが次々と成ってます。
これでも長さは8センチくらいで、種を取って浅漬けにしたり、柔らかく炒めたりして食べています♪





KFC

今日のお昼はUbarEats利用のKFCです。
最寄り店舗はベイシア日高モール店で、整形外科のA病院の近くなのでお店には何度か行きましたが、
配達利用は初めてです。
Ubarの利用可能店舗に掲載されてたのはずっと前から知ってたんですが、いつも「利用不可」とか出てて
配達員さんが居なくてお店は営業しててもUbar利用ができなかったんです。

ところが今日アプリを開いてみると利用出来るようになってたのでしっかりオーダー!

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トクトクパックという、チキン4個とサイドオーダーを2種選んで1,590円というセットで、
ポテトSとクリスピーチキンをチョイス。
このうちチキン2個とポテトだけを食べて、あとは冷凍保存しちゃいます。

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超久々のケンタ♪♪♪
しかもお店で食べるとの同程度の温かさなのが嬉しい〜♪

昨日のカルボナーラもですが、こういうハイカロリーなメニューは夜じゃなくて昼に食べるに限るよねっ(*^_^*)♪

そんなわけで火曜日なので母はデイサービスに行って不在なため、先週と同じく出前利用しちゃいました。
が、昨日は隔週でやって来る訪問診療が午後にあったので、処方箋をもらいましたので
今日の午前中に薬局へ行ってきました。
診察はバイタルチェックと足のむくみ確認と採血でした。

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連日の猛暑でついにココも最高温度に(-_-;)
明日のエアコン取り替えのため、銀行でお金もおろしてきました。
田舎のローカル店舗なので現金払いしかできないんです。
なので薬局→銀行と帰宅するともう汗びっしょり11時過ぎ。
とてもごはんを作る状態じゃないので、出前はホント助かります!!!

これであと利用店舗がもっと増えるといいのになぁ。。。。





カルボナーラ

きょうのお昼はカルボナーラにしました。
生クリームとパンチェッタを買い揃えておいたのです。
イオンのネットスーパーでトップバリュのパンチェッタが買える事がわかってすっごく助かります!!!

連日の猛暑で、すでに近所のローカルスーパーに行くのも苦痛で危険な暑さですからね。
その後もネットスーパーは1,2週間に一度の頻度で利用しています。
欠品が度々あったり、季節の野菜(例えばツルムラサキとか空芯菜とか)が売られて無いのが残念ですが。。。。

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麺はディチェコのキッターラを使用。10分茹で表記なので9分で。
キッターラは断面が四角いラーメンのような麺ですが10分茹でると少し丸くなります。
それでもソースの絡みが良いですね!!

母用にはブロックベーコンを極薄切りにしてから千切りにし、麺はサラスバ4分茹でを15分茹でました。
今までは50gでしたが最近はそれでも残すので40gにしてみましたが、まだ3分の1ほど残されました(T_T)

食べ始めも遅く、声をかけてから15分くらい放置してから食卓に付くので、こちらは食べ終わってしまいますし、
冷めていく皿を見ながら食べるのも、せっかく美味しく作ったのに興ざめです(T_T)

さて連日の猛暑で先日も日記に書きましたが、エアコンの効き目が悪いんです。
リモコンの設定温度を16に下げて扇風機やサーキュレータで部屋の空気をかき回してますが、
キッチンテーブルが27〜28度になっちゃう。
そういえば冬の暖房時も逆のパターンが有ったのを思い出して製造年から見ると9年経ってるしで、
設置電気店に相談したんです。
スグに見に来てくれました。しかも冬にも効き目悪いって言ってたのを覚えててくれて。

そしたらやっぱりそろそろ寿命だとの事。
居間(うちの場合は工房になってる)から続くキッチンの合計16畳程度がなかなか冷えない&温まらない、
しかも夜の就寝時以外はずっと稼働しっぱなし。
そんな使い方だと9年でもガタが来るらしい。

でも世界的半導体不足の影響で家電品も在庫品薄と聞いてたから、今夏の買い替えは予定してなかったんです。
でも電気店に聞くと在庫が有ると!!
どうせ騙し騙し使っても近いうちに買い換えるんだし、暑さを我慢すると母の熱中症も心配なので
取り替える事にしました。水曜日午前中に取り付けてくれるって!
なのでキッチン28度問題も明日いっぱいの我慢で済みそうですヽ(=´▽`=)ノ




冷やしレモンだし塩ラーメン

きょうのお昼は連日の猛暑なので冷たい麺!

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母は温かいほうが良いと言うのでラ王のゆず塩を作りました。

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トッピングはトロリと柔らかい生わかめ(毎朝の味噌汁用のもの)、自家製味玉と鶏ハム、市販メンマ。
麺は寒干しなので細麺のわりには茹で時間は5分と長めです。

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レモンの酸味が爽やかな塩スープは鶏出汁の風味もありうま味たっぷり♪
油が少なめなのでとてもあっさりしています。
これだけでもごくごく飲めちゃう!

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プツプツとした食感が楽しい細ちぢれ麺がスープと良く絡んで美味しい〜♪

このラーメンは去年の夏に食べて気に入ったので今年も買い置きしておいたんです!
夏の季節商品のようなので、あと1食在庫があるけどまた買っておきましょう♪




産直小麦の冷し中華

きょうのお昼は冷し中華です。
連日の暑さでここ2,3日はキッチンの冷房があまり効かず、ついに今日は室温が27度を超えてしまいました
(設定温度は21度なのに)。
ただでさえ時折ののぼせでジワーッと汗をかくのに、この室温だともう常時汗だくです。
エアコンはだいぶ古くなってるし一応冷暖房はできてるけど冬の寒さ時も力不足を感じてたので
取り替えたほう良いのかなぁ。。。

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しょうゆとごまの2種ありますが、今回はしょうゆ。

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チャーシューのかわりに市販のサラダチキンを使ったので、トマトも使ってサラダ寄りにしてみました!

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細ちぢれ麺がとても美味しい〜♪

母用には最近では一人前の半分でも残されちゃうので3分の1の麺量をヤワヤワに茹でて具も少なめにしましたが、
味玉は4切れのうち3切れ残されてしまいました。

さて昨日は夕方からの雷雨で庭の水やりをしなくても済みましたが今日はどうでしょー!?
空芯菜の種まきもしたいので、しっかり水やりしますかね!






     
プロフィール

ゆかりん78

Author:ゆかりん78
2011年4月から始めました。
大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
新たな発見があれば報告し皆様と共有して行きたく。
革の製作にも注力し、美しく作るためのプロの技を日々習得中。
どうぞ宜しくお願い致します。

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