初の製麺♪

強力粉はパンを作るために買ってありましたが、先日に浅草開化楼のパスタフレスカを食べてみて、
生パスタに開眼しました!
それまでにも市販されてる生パスタは料理した事がありましたが、
それほど感動は無かったんですが、開化楼さんのは凄く美味しかった。
生なんだから何とか自作出来ないだろうかと思っていたところ、
丁度良さそうなレシピを見つけたので作ってみる事にしました♪

参考レシピはこちらです。


シンプルな材料でできるので、まずはレシピどおり試しに2食分を。

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パンのために買っておいた北海道産「春よ恋」を使って、150gと塩小さじ4分の1をボウルへ。
真ん中を凹ませて溶き卵1個とオリーブオイル大さじ1を入れて混ぜます。

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最初は菜箸で混ぜ混ぜ。次第にまとまって来ますので素手で。

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コシを生むため10分間こねます。

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耳たぶくらいになったら丸めてラップで包んで冷蔵庫で2時間寝かせます。

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2時間おいたら(実際には2時間半くらい経過)打ち粉をまぶして綿棒で伸ばしていきます。
厚さが1〜2ミリになったら3つ折りにしてカット。
今回は幅3ミリくらいにしましたが、ここで幅広の麺にする事も可能です。
カットすると断面がくっつくので打ち粉をたっぷりまぶしてほぐしておきます。

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出来上がった麺は柔らかくて引っ張るとびろ〜んと伸びますw
2等分してジップロックへ。暫く冷蔵庫で寝かせて。

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茹で時間は3〜4分なので、あとで炒める分を考慮して2分半で。
茹でてるそばから表面ツルツル感が見てとれます♪

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完成したのはベーコン&自家製鶏ハムとふきのとうのマヨ炒め。

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マヨはキューピーの「たまごを味わうマヨネーズ」を使用して、酸味よりもたまご感を
強めてカルボナーラ的な仕上がりにしました。

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麺は太くてモチモチ♪ 適度なコシもあって美味いの一言!
ふきのとうのほろ苦さが引き締めになってうまうま\(^o^)/

今回は試作でしたが大成功だったので、次回は4食分くらいまとめて作り、
冷凍保存しておきたいと思ってまーす♪


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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

支那そば たなか@阿佐ヶ谷

先週の土曜日に観劇のあと南阿佐ケ谷から歩いて帰る途中、
支那そばたなかさんのお店の様子が違うので、近寄ったら閉店してました。
看板が取り外され、ドアには「閉店」の張り紙だけ。
移転したのかもわからず、残念な気分で帰宅後に調べたら同じ阿佐ヶ谷で2月に移転していました。
(それならドアの張り紙に移転先を表記して欲しいなぁ)

場所と営業日を確認して、今日お邪魔してみました。

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駅からですと、河北病院の前の道を真っ直ぐ進んだ五叉路のところ。

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のれんは出てないものの入り口に「営業中」の表示があったので、
入ってみるとのれんは中にありました。ちょっと紛らわしいですね。

お店はカウンター5席のみのとても小さなスペース。
以前のテーブル席がゆったりとある、喫茶店風と比べるととても縮小されたんですね。

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メニューは移転前と大幅には変ってないようです。

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お箸は一膳づつ可愛い和紙で包まれて並べられてます。
狭いながらも細かい気配りが行き届いた感じ。

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ミックスワンタン麺
ここではたんたん亭系のおいしいワンタンが必須です!
このメニューは移転前よりも50円お安くなってるみたい。

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レンゲは卓上に受け皿と共にセルフ状態で置かれていました。
食器類は移転前と同じものですね。

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清湯の醤油スープは魚介系の出汁がふんわり香ります。
浮いてる脂が少なめなのでコクがありながらもあっさり♪

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肉ワンタンと海老ワンタンが2個づつ。
てるてる坊主型の餡がたっぷりはいったものです。
肉はギュッと握ってあるような形で密度が高く、野菜少ない肉そのものを味わう餡。

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海老のほうはすり身ではなく粗く叩いた身がプリッとしてて、これまた餡がたっぷり!
ひらひらと薄い皮が喉ごし良し!!

肩ロースのチャーシューも中華的な風味で美味しく厚切り。
以前はもっと周囲が赤くてたんたん亭に近いものでしたが、ちょっと違う雰囲気に。

細ちぢれ麺はやや低加水で啜り心地も良く、スープを良く引き上げます。

新しいお店はカウンター越しに厨房の店主さんともお話しのできる距離なので
常連さんがひとりで良くおしゃべりしてました。

全体的な味わいは移転前と変化は無い印象でした♪


支那そば たなか(RDB)
東京都杉並区阿佐谷北5-18-7

(食べログにはまだデータがありませんでした)


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

春色トートバッグ完成♪

昨日は第三土曜日なので革の仕立て稽古日でした。
先月から製作中だったバッグを完成させました!

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今回は特に難しい場所や技術を要する部分も無くすんなりとできあがりました。
外側は細かいアニマル柄にキラキラの泊が付いているヌバック。明るいグリーンです。
内側は真っ赤な裏地を使ってファスナーとオープンの2つの内ポケットも装備。
外にはファスナーポケットも取り付けて機能性も良いんです。
4枚めは革すき機。これで革の厚みを削いで薄くします。

出来上がりサイズ
横(底部)23㌢
横(上部)33㌢
深さ24㌢
マチ幅14㌢
☆大きすぎず、小さすぎず、横マチもしっかりあるのでコンパクトな見た目に反して収納力は抜群です!
☆ちょっとした外出にカジュアルに使える雰囲気♪

細かい製作手順は Facebookアルバム にまとめてありますので(FBアカウントの無いかたでも閲覧できます)
是非ご覧くださいませ~(^o^)丿

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そして毎月16日発行の西武線の沿線情報フリーペーパー「ココット」に連載中の
青木さんの記事もバッチリチェックです!!


テーマ : ハンドメイドの作品たち
ジャンル : 趣味・実用

ロリオ@日本橋堀留町

今日のお昼はロリオさんのナポリタン♪
(麺少なめ)

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今回のドレッシングは和風ごまではなくて、クリーミィなオニオンでした。
こちらのほうがさっぱりしてて良いな♪

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美味しいのは言うまでも無く、アットホームな店内の雰囲気と暖かく迎えて送り出してくれるおばさんの
優しい笑顔に癒やされるのが他には無い最大の魅力(*´∀`*)

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こんなにたくさんハムが入ってます!
ケチャップの量も絶妙で、たっぷりなんだけど飛び散らない。

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正統派な喫茶店。コーヒーも濃くて美味しいよ♪

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そしてランチには焼きうどんも登場してたので、次回のお楽しみ〜♪

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ランチタイムの混雑とは無縁ののんびりとした癒しの空間。
もっと通いたくなりましたー(^o^)丿


ロリオ
東京都中央区日本橋堀留町1-1-13
TEL : 03-3661-4026

テーマ : 今日のランチ!
ジャンル : グルメ

室壱羅麺@三越前

火曜日は午後半休を頂いたので、ランチ時の混雑を避けて12時半過ぎにお邪魔しました。
お店はもう静かでお客さんの入りも半分以下!
スタッフさんたちも一番の繁忙時間が過ぎてホッとひと息の時間帯のようです。

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羅麺+海苔(サービス券)

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時々この赤いほうの丼で出てくると何故か嬉しい♪

気に入りの辛味和えそばのチャーシューが細切れに変更になってしまったので、
「1枚」丸々楽しめるのはやはり良いですね!
角切りの生姜が香り、いつも変わらぬ美味さ。

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全粒粉入りの細麺、これがしっかりした豚骨醤油のスープに良く合います!
忙しくない店内はオーダーから到着もスバヤクて、ゆっくり頂けますね。

そして地下鉄駅へ向かい、友人の入院している病院へ向かいました。
大切なお友達、毎日のように日記やブログ記事をアップしていたのに2月以降ぱったり途絶えてしまい、
とても心配していたところ、前夜に友人から入院しているとの連絡があり、急遽半休を頂いて面会に参りました。

職場で倒れ救急搬送、丸2週間も意識が戻らなかったそうで、その間に3回の手術。
相当重い症状かと心構えしていたのですが、お会いしてみると意外にも元気で後遺症もさほど見受けられず。
手術と回復がとても良い状況のようでほっとしました。
リハビリ専門病院への転院を経て復帰されるのはまだ暫く先のようですが、お帰りをお待ちしてますー!!


室壱羅麺


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

はつね@西荻窪

春になると食べたくなるはつねのタンメンを求めて♪
今日は先日抽選に当たった招待券があるので、午後は新宿御苑前で観劇の予定でしたので、その前のランチで♪

11時オープン、到着10時40分で並び7番目。
このお店はカウンターのみ6席なので、接続しますが運悪く一番待つパターン(^_^;)
オープン時には約20名近くがお並び。
定刻よりも8分早く暖簾が出ました。
自分は到着から35分待ちで着席〜

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タンメン 750円

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ポールにお並びだった方が必然的に一番早く食べ終わり退店し、そこへ着席。
この一番窓際の席は初めてだー。
途中で助手の女性が入りましたが、去年お邪魔した時と同じ方だ。

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ラーメンはもう多くを語る必要の無い見た目の美しさ。
野菜が主役のタンメンでも、ここまで清らかな状態を保ったスープは唯一無二!
大体が野菜の出汁が主張し、炒める油が強いものが多いですもんね。

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シャキシャキで甘みも感じる野菜たち♡
主役ながらも必要以上に出しゃばらず、それでいて各自の持ち味をしっかり発揮♪

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卓上にはコショーと酢がありますが、途中の味変すら不要でレンゲが止まらないっ♪

今も取材拒否を守り(お料理の写真はOKです)、ガイドブックに乗らない銘店!
変わらぬ美味しさが素晴らしいし今も人気の老舗ですね〜\(^o^)/


はつね


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

低加水パスタフレスカ・その後

先週の金曜日にゲットしてきた、浅草開化楼製の低加水パスタフレスカですが、
その日の夜にまず1食分頂き大喜びしました。

1キロを6食分に分けて、3食分は冷凍、残る2食はこうなりました♪

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自家製牛スジのラグーソースで♪
以前に大量に作って冷凍保存しておいたものが1食分有ったので解凍して2分茹でた麺に絡めて軽く炒め混ぜました。
ラグーソースの作り方はこちら
これにはセロリがたくさん入っているので、トッピングには自家栽培のホワイトセロリをベランダから摘んできて
飾りました♪


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カルボナーラで♪
こちらも2分茹でてから炒めておいたベーコンに生クリームを混ぜたものに投入して軽く炒め、
火から下ろして粉チーズと溶き卵を混ぜ混ぜ♪

太くても2分で茹でられるのがとても便利!
そして低加水なのでモチモチ食感の中にも強い弾力があるので噛み心地もしっかりしてるし、美味しい麺です。
残り3食分、たぶんすぐに無くなってしまいそう〜(*^^*)


浅草開化楼HP
不死鳥カラスさんブログ

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

会議のお弁当@オフィス

今日は月に一度のオフィスでランチミーティング。
毎回業績によりレベルのアップダウン変化がありますが、今回はどうかな!?

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まだ温かくてうれしいな!
すぐ近くのサニーズテーブルさんのものだとか。
こちらのランチは店内ではパスタのセット数種類(全て千円以上)、持ち帰りはカレーなど。
これは800円のもの。
グリーンサラダ付きなのもいいね♪

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ゆで玉子が嫌いなかたから頂いちゃいましたw
メインの塩分がちょっと高めなので、このゆで玉子を崩して混ぜると丁度良い。

ご飯はターメリックライス、その上にプチヴェルトが可愛く彩りに、そして大根やじゃがいも、蕪のロースト。
紫キャベツの千切りピクルス添え。

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メインは蛸のラグー。
トマトベースで良く煮込まれており、蛸は柔らか~♪
トマトの甘酸っぱさが生きてますね\(^o^)/

事前に電話予約しておくと人数分を作っておいてくれるようで、
ピックアップに行きます(配達は無し)。
満腹で男性陣も満足のお弁当でした♪


サニーズテーブル


テーマ : お弁当
ジャンル : グルメ

すぎ本@鷺ノ宮

昨日は月に2回ある革の仕立て稽古で鷺ノ宮へ参りましたが、今日も鷺ノ宮へ♪
去年の暮れ以来2ヶ月以上もご無沙汰してましたー。

出遅れて到着すれば13人がお並びでした(^_^;)
サポートのスタッフさんとの二人体制ですが、意外と早く着席。

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昨日、一昨日と開化楼さんの麺を自宅で堪能したので、今日は京都の麺屋棣鄂さんで♪

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味玉塩らぁ麺 850円

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隣に座っているお子様連れのご家族が、美味しい美味しいと言って食べています(⌒▽⌒)
お客さんのオーダーの様子だと、やはり醤油のほうが多いみたいですね。

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いつもながらのうま味たっぷりのスープに程よくみじん切りのネギの香りが効いて♪
長く柔らかい穂先メンマ、低温調理で極薄味の豚と鶏がプルンと口の中で弾ける♪
小松菜の鮮やかな緑とシャキシャキ♪
味玉も味付けで勝負するんじゃなくて、卵の味を出すため薄味で濃厚な卵黄のコクが楽しめる♪
全てがとてもシンプルで持ち味を発揮♪

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棣鄂さんの全粒粉入り細麺うまいなぁ~~~(^o^)丿

もうこの役者たちのバランスの良さったら他店には真似出来ないレベル!

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今日も美味しく汁完~ヽ(=´▽`=)ノ

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退店してもまだ列が。
やはり進化してどんどん美味しくなり、ミシュランのビブグルマン選出だけあって
知名度もアップ、人気もアップの様子です!

これからも期待してまーす♪


らぁ麺 すぎ本


テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

三咲@鷺ノ宮

過日の夜にこじんまりと集まりました♪
発端は去年の暮れに大喜@湯島で鶏鍋を囲んだ会で友人で人気蕎麦ブロガーのyukaさんから
「鷺ノ宮に新しい手打ち蕎麦屋さんがオープンしてる!」という情報でした。
それからすぐの数日後、年末押し迫った休日にひとりででお昼にお邪魔してみたら
とっても良いお店でしたので、yukaさんと夜にご一緒しましょう、という事になり。

お店奥のテーブル席が4人がけなので、共通のmixiお友達の中でも古株のお二人をお誘いして、
旧友の会的な集まりになりました♪

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お店は去年の8月にオープン。
場所は鷺ノ宮駅からほど近く、中杉通りからちょっと路地を入った所にひっそりと構えられています。
大きな看板などが無く、うっかり通り越してしまいそうな控えめな造り。

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まずは遅れて来るおひとりを待たずに乾杯〜♪
メンバーは自分がmixiを始めた初期からのマイミクさん方で
以前は度々あちこちで集まっていましたから、もう10年近くのおつきあいですね!
懐かしさも満喫〜

お通しはほたるいかの沖漬け。とろんとした食感に磯の香り♪
こりゃぁ日本酒が欲しくなりますね。

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最初のおつまみは細長いお皿に5種盛り。
もずく酢、板わさ、大根と茗荷の浅漬け、蕎麦味噌、だし巻き。
どれもスッキリとした味わい。味噌の濃厚さ、だし巻きの甘くない味付けが好み〜

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去年暮れの初訪問時は常陸秋蕎麦でしたが、今回は福井のもの。
夜は「三咲セット」という軽めのコースと「お任せ」のしっかりコースもあり、
今回は三咲セットを予め予約しておきました。
品数的には少ないので、あとはメニューから好みで注文しましょう。

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もうおひとりも到着したので、どーんとお造りが来ました。
甘エビ、鰤、鰯、帆立、メジナ。どれも新鮮でプリッとしてる。
先程のだし巻きの味もそうでしたが、店主さんの好みが大体わかりますね。

ここでお酒を♪ 蕎麦通のyukaさんにチョイスしてもらい♪
酒器もモダンでスッキリとした和の風情がオシャレですが、画像撮り忘れw

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追加でオーダーした海老しんじょう
可愛いボールで表面カリッと、中はふわふわ〜

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お酒類はこんな品揃えです。

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こちらも追加オーダーの鰊の棒煮。
ふっくらと柔らかく炊いてあり、中までしっかり染みた味。
こういうのを頂くと和食っていいなぁ、と思ってしまいます♪

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せっかくのお蕎麦屋さんなので、蕎麦焼酎の蕎麦湯割りも頂きます!

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季節感たっぷりの独活。
シャキシャキと冷たい食感が早春を感じます。

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天ぷらの盛り合わせは大葉、茄子、河豚。
こちらの店主さんは河豚料理店のご経験もあるとの事で、海老ではなく河豚なんだそうです。

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厚い身がふんわりホクホク〜♪

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そして〆。お二人は初訪問という事でざるを。
わたしとyukaさんは再訪問なので、おろしそば。
おろしそばはぶっかけスタイルで頂きます。

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器も素敵♪

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トッピングのなめこがツルツル度をアップさせてくれ、玉のようなたっぷりの大根おろしが清涼感満点。

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そして主役の蕎麦は細切りで繊細な食感の中に力強い蕎麦の風味が共存している蕎麦。
色からもわかりますが、星も見えて香り高い蕎麦が絶品!

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つゆを楽しむために蕎麦猪口が別に提供されるので、これも堪能。
甘さ控えめ江戸前風の味わいでふんだんな出汁感♪
おいしい〜\(^o^)/

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最後はさっぱりとした水羊羹と蕎麦茶。
話題は尽きませんがお開き。また集まりましょう♪
お集まり頂いたお三方、ありがとうございましたー(*^^*)

店主さんおひとりで切り盛りしていますが、料理の美味しさと盛り付けも素晴らしく、
スッキリとした店内の雰囲気も素敵。
肩肘張らずにカジュアルな中にも凛とした筋が1本通ってるという印象のお店。
また今度は別の蕎麦メニューも頂いてみたいです(^o^)丿


手打そば 三咲


テーマ : うどん・そば
ジャンル : グルメ

     
プロフィール

ゆかりん78

Author:ゆかりん78
2011年4月から始めました。
大好きな麺類の食を中心に美味しく食べるための努力、作るための努力を考えます。
新たな発見があれば報告し皆様と共有して行きたく。
革の製作にも注力し、美しく作るためのプロの技を日々習得中。
どうぞ宜しくお願い致します。

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